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Et si je repartais
Vers de nouvelles aventures
Pour chasser de nouvelles saveurs
en pleine nature, en totale liberté.
Pour se retrouver à la souche et
se nourrir de l’amour du produit.
Le vrai.
Pour surfer aux quatre coins de la terre
puis, revenir au jardin.
Marcher sur des braises,
caresser les flammes
pour l’amour de la table
pour partager, plus que jamais,
de bonnes vibrations.
Bienvenue au Vagabond.

Nicolas Pourcheresse
Nicolas POURCHERSSE
Restaurant Le Vagabond

LE VAGABOND

Qui s’arrête ici, choisit de prendre le chemin sauvage et vivace de la Nature.
Choisit l’élégance saine et naturelle plutôt que les courbettes parfois ostentatoires des assiettes.
Choisit d’écouter ce que la terre a à lui dire pour en apprendre un peu plus sur son territoire.
Choisit de suivre à la trace et de remonter à l’origine de toutes les saveurs qu’il croise.
Choisit de goûter au plus proche en essayant d’aller toujours plus loin dans l’expérience.
Voilà, qui s’arrête ici, se laisse entraîner à la découverte de la région
comme on ne la raconte pas dans les guides : brute, intense et toujours bienveillante.
Qui s’arrête ici, pourra faire connaissance avec les éleveurs et agriculteurs voisins, apprendra à connaître la pêche
Dunkerquoise ou redécouvrira la saveur de l’eau grâce à la purification au charbon bio actif.
Restaurant Le Vagabond

MENU

Vif et éphémère, il s’efface chaque jour pour laisser la place à un autre.
 

à 12H00, SOUPLESSE & PARTAGE

on dirait tendre le bras pour se resservir une deuxième fois,
on dirait “passe-moi les petits légumes” ,
on dirait c’est uniquement le midi
et sur réservation juste ici.
 

à 20H00, intrépide & PERCUTANT

Une seule règle : Travailler 4 ingrédients de saison
et après on peut tout se permettre...
Au Vagabond, il n’y a pas de carte, pas de bonne ou mauvaise habitude à prendre.
Seulement des surprises et des sensations nouvelles à chaque passage.
Attention, pour se laisser surprendre il faut réserver.
 
Le Vagabond
 
 
 
1 VERRE
à la liberté...
 

La liberté d’être imparfait, d’être complexe, d’avoir des défauts qui peuvent devenir avec le temps des qualités...
En vous  proposant uniquement des vins biodynamiques, le Vagabond choisit de laisser s’exprimer les terroirs librement et surtout de les laisser vous surprendre.

Vins Biodynamiques, vins sous influence...
L’écosystème reprend le pouvoir pour retrouver une harmonie entre les éléments.
Animaux, minéraux, végétaux  et aussi la lune…chacun influence à sa manière le sol et la vigne.
À l’homme d’être patient et de faire confiance à la nature, au ciel et à la terre.

LES VINS AU VERRE


Vin Rouge  10€

Vin Blanc  8€

Champagne  12€